2024廣西華南烹飪技工學校開設(shè)的專業(yè)有:中式烹調(diào)、中式面點、西式烹調(diào)、西式面點。
一、2024廣西華南烹飪技工學校開設(shè)的專業(yè)一覽表
序號 | 學校名稱 | 專業(yè)名稱 |
1 | 廣西華南烹飪技工學校 | 中式烹調(diào) |
2 | 廣西華南烹飪技工學校 | 中式面點 |
3 | 廣西華南烹飪技工學校 | 西式烹調(diào) |
4 | 廣西華南烹飪技工學校 | 西式面點 |
二、2024廣西華南烹飪技工學校開設(shè)的專業(yè)詳細介紹
1、中式烹調(diào)專業(yè)
培養(yǎng)方向
培養(yǎng)中式烹飪廚房生產(chǎn)不同職業(yè)崗位工作要求,從事中式廚房的生產(chǎn)工作流程,遵守各項工藝規(guī)程,適應中式廚房烹調(diào)原料加工、芳香菜肴制作,具有安全生產(chǎn)意識,重視環(huán)境保護的中、高級技能人才。
核心課程
中式烹飪技術(shù)、烹飪原料加工技術(shù)、中式面點制作、安全生產(chǎn)與現(xiàn)代餐飲管理、芳香菜肴制作技術(shù)。
2、中式面點專業(yè)
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)能夠精通中式面點制作和管理的專業(yè)技術(shù)人才。
主要課程
講授面點原料、面點制作工藝、點心創(chuàng)新、器械使用與維護等知識;系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面 、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯圓、貴妃涼皮、云南米線、麻辣串、粽子、各式船點、名點及全國各地風味特色小吃,并免費傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等制作技術(shù)。
3、西式烹調(diào)專業(yè)
主要課程
面點學問、西式面點制造、西點工藝、面包、曲奇蛋糕、布丁制造、西餐制造等。
培育目的
培育控制現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本學問,具有較強烹飪技術(shù),能從事烹飪操作、營養(yǎng)剖析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用型特地人才。
就業(yè)方向
面向賓館、星級酒店、連鎖酒樓、高級會所等酒店行業(yè),從事面點制造、冷菜制造、營養(yǎng)配膳、西餐制造等崗位的工作及餐飲企業(yè)的管理工作。
4、西式面點專業(yè)
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)能夠熟練掌握各種經(jīng)典面包、蛋糕等西點品種的制作,同時具備能夠掌握西點專業(yè)相關(guān)理論知識,并能靈活運用,具有一定的技術(shù)創(chuàng)新的西點高技能人才。
主要課程
面點技術(shù)、西點技術(shù)、廚房管理知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、粵式早茶、糕點原材料。
三、廣西華南烹飪技工學校簡介
學校介紹
廣西華南烹飪技工學校是經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會保障廳批準成立的,集培訓、學歷、考證、就業(yè)為一體的重點烹飪類專業(yè)技工學校,自1996年辦學以來,在上級主管部門的支持下,華南教育堅持“創(chuàng)廣西名校、爭國內(nèi)一流、與國際接軌”的發(fā)展戰(zhàn)略,貫徹“培養(yǎng)技能人才,服務(wù)社會需要”的辦學宗旨,秉承“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導向”的辦學方針,在改革和創(chuàng)新中實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展,獲得良好的社會知名度和美譽度,蜚聲區(qū)內(nèi)外,并被廣西教育廳評為三星級校園。
學校教學
高中階段會有期中考試、期末考試,在廣西華南烹飪技工學??荚嚨念l率也非常高,有時候一周就會有三場,他們考的都是真功夫,而考試也不是理論,因此另外還有一個名字叫階段考核,無論中餐、西餐還是西點,你根本看不到上課呼呼大睡的人,因為考核在推動著你不斷前行。
有學生談到這一點時不無感慨說道,僅僅是翻鍋一項就練習了好久,可面對階段考核時依然信心不足,覺得沒有全部學會,因為考核很多細節(jié)都需要注意,想拿高分不容易。
畢業(yè)就業(yè)
在校期間訓練的基本功扎實以及接受了系統(tǒng)的人才培養(yǎng)教育,同學們的后勁兒一般很足,等熟悉了第一份工作的環(huán)境和流程后才是他們技能爆發(fā),拉開與社會招聘員工差距的階段,而等到這一階段往往需要將近一年時間,優(yōu)秀者半年時間就能感覺到。
廣西華南烹飪技工學校對畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤中發(fā)現(xiàn),大部分畢業(yè)生在畢業(yè)一年后能工資翻倍,擅長語言表達能力的已經(jīng)慢慢進入基層管理層,還有一部分學生僅僅兩年時間,年薪已經(jīng)可以拿到近15、16萬元的收入,對于廚師這個行業(yè)而言,這已經(jīng)屬于高薪階層了。