湖北工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，考試內(nèi)容有哪些？

2021年湖北工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，考試科目為：大學(xué)英語(yǔ)+微生物學(xué)。今天同學(xué)們就和小編一起來(lái)看看考試的內(nèi)容都有哪些吧。

一、考試要求

主要考查學(xué)生掌握細(xì)菌、真菌、病毒等主要類型微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、生理、代謝等方面的基礎(chǔ)知識(shí)的程度。

二、考試內(nèi)容

緒論

微生物的定義；微生物學(xué)發(fā)展史上有重要地位的幾位科學(xué)家的姓名；微生物的五大共性。幾種重要實(shí)驗(yàn)技術(shù)的名稱；無(wú)菌操作；污染的概念；顯微鏡的種類；細(xì)菌菌體染色的原因；微生物的組成；原核微生物和真核微生物結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別。

第一章 原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

細(xì)菌的形狀與大小、細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、原核。莢膜、鞭毛、芽孢、細(xì)胞內(nèi)含物。細(xì)菌的繁殖與菌落形態(tài)特征。細(xì)菌的分類命名方法。

藍(lán)細(xì)菌的概念；藍(lán)細(xì)菌的形態(tài)和生化特點(diǎn)；放線菌的概念；放線菌的特點(diǎn)與類別。

第二章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

真菌的概念與結(jié)構(gòu)；真菌的繁殖方式；真菌孢子的種類；真菌的亞門；霉菌的概念；霉菌的菌落特點(diǎn)；霉菌的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；酵母菌的概念；酵母菌。

第三章 病毒

病毒的大小范圍；病毒的三種基本形態(tài)；病毒的基本結(jié)構(gòu)；殼體和殼粒；包膜；病毒的核酸類型。病毒的主要特點(diǎn)。病毒結(jié)構(gòu)的相對(duì)簡(jiǎn)單性。

病毒分類的依據(jù)；類病毒、擬病毒、朊病毒的概念；朊病毒的致病。噬菌體的典型結(jié)構(gòu)；一步生長(zhǎng)曲線；噬菌斑；噬菌體與其它病毒寄生專一性的比較；病毒增殖的五個(gè)階段；烈性噬菌體與溫和噬菌體。

現(xiàn)代病毒分類法；病毒傳播途徑；抗病毒劑；疫苗。

第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基

微生物的幾大類營(yíng)養(yǎng)要素；碳源、氮源的分類；生長(zhǎng)因子的概念與種類。微生物的營(yíng)養(yǎng)類型；自養(yǎng)、異養(yǎng)、光能、化能的概念。培養(yǎng)基的配制原則和過(guò)程；培養(yǎng)基的類型；固體、液體、和半固體培養(yǎng)基中的瓊脂加量。

第五章 微生物的代謝

微生物的四種降解脫氫途徑；ED途徑的獨(dú)特性；幾種常見發(fā)酵作用的過(guò)程及參與微生物。二氧化碳的同化；硝酸鹽的同化；分子態(tài)氮的同化。次生代謝的定義；次生代謝產(chǎn)物的定義；次生代謝產(chǎn)物的種類。常見的各類次生代謝產(chǎn)物舉例。

第六章 微生物的生長(zhǎng)與環(huán)境條件

純培養(yǎng)的概念；單菌落的概念；獲得純培養(yǎng)的幾種主要方法。微生物細(xì)胞總數(shù)、活細(xì)胞數(shù) 、細(xì)胞生物量的測(cè)定方法；血球計(jì)數(shù)板的結(jié)構(gòu)。分批培養(yǎng)與連續(xù)培養(yǎng)的概念；生長(zhǎng)曲線的定義；生長(zhǎng)曲線四個(gè)階段。

常見化學(xué)殺菌劑和抑菌劑的種類與名稱；石炭酸系數(shù)。滅菌、消毒和防腐的區(qū)別；常見化學(xué)殺菌劑和抑菌劑的作用機(jī)理。常見化學(xué)殺菌劑和抑菌劑，了解其使用特點(diǎn)?；瘜W(xué)治療劑的概念；磺胺的結(jié)構(gòu)；抗生素；抑菌譜。

第七章 微生物遺傳變異

基因、基因組、染色體的概念；質(zhì)粒的概念、特點(diǎn)與類型；突變的概念與類型；誘變與誘變劑；常用的誘變方式；突變率與回復(fù)突變。細(xì)菌基因的轉(zhuǎn)移和重組的方式，包括轉(zhuǎn)化作用、轉(zhuǎn)導(dǎo)作用、接合作用、基因轉(zhuǎn)座；轉(zhuǎn)導(dǎo)的類型。

重組DNA技術(shù)的概念；基因工程的概念；克隆的含義；目的基因的克隆的程序；基因克隆的幾種常用載體；克隆子的受體細(xì)胞的種類；PCR的概念與基本步驟；基因的定位誘變。

三、參考教材

《微生物學(xué)》（第三版） 高等教育出版社，2011年版，周德慶。

考試內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)都是從參考教材中的，所以同學(xué)們?cè)趥淇紡?fù)習(xí)階段，要以院校發(fā)布的參考教材為主要的復(fù)習(xí)資料。